No, próbálkozom a tejföllel, alkalmanként. Odarakom a tejet aludni túrónak, és lekanalazom a tetejéről a fölt. De ennek igazából nincsen jó íze. Nem keseredik be, tehát nem romlás a baj, hanem egyszerűen van egy fura mellékíze. A kérdés az, hogy ez már csak az elrontott ízlésünk vagy valami hiba a folyamatban.

Közben eljutottam oda, hogy merőkanállal merem le a tejszínt és totál jól működik ez a módszer. Egy-másfél napot hagyom állni a tejet (hűtőben). Utána teljesen jól le tudom merni, ez a legegyszerűbb megoldás nekem így házilag.

Legjobb altatóedény a régifajta hosszú nyakú befőttes üveg. 3 és 5 literesben létezik.
A nyakrészben jóformán csak tejföl lesz, amit így könnyű leszedni. Érdemes a felső 0,5-1 cm-t külön leszedni, mert általában annak van az általad említett íze.
Figyelni kell, hogy egyenletes legyen az altatáskor a hőmérséklet (ne legyen nagy a hőingadozás).

Miklós, köszönöm, akkor megpróbálom a tetejét leszedni, meglátjuk így milyen lesz az illata. Pont most hoztam el egy padlásról ilyen régi üvegeket.

Böccéink.

scontent-b-fra.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1...0a4476f4&oe=54FE4A5F

Én a leszedett tejszínbe keverek 1-2 kanál tejbolti kimérős tejfölt. Azt tapasztaltam, hogy azóta nincs fura íze-szaga a saját tejfölnek. A tetejéből ahol a legzsírosabb időnként vajat készítek. Közönséges kézi elektromos habverővel. Arra kell figyelni, hogy jól ki legyen mosva, mert a házi vaj hamar avasodik ha marad benne író.

Képzeljétek, nekem meg lett isteni finom tejfölöm totál magától! Egyik adag túrónak alvadó tejről szedtem le, kézzel le tudtam szinte húzni, mint egy vastag bőrt (ez a tej már egyszer fölözve volt vajnak, úgyhogy csak maradványzsír volt). Mindent ugyanúgy csináltam, ahogy szoktam, utána gondolkodtam, hogy a hőmérséklet és az idő kombinációja lehetett kivételesen kedvező ebben az esetben. Igaz csak két kanállal lett, de annak nagyon örültünk.