Mi is próbáltuk már a tejoltó galajt sokféle módon (zölden, szárítva, forrázva, apróra vágva...), de a tej csak nem akart megaludni
, úgyhogy maradtunk a Szabolcs által említett szerb oltónál, vagy ha az éppen elfogyott, akkor a savas forralásnál.
A szerb oltóban egyébként sajnos van tartósítószer (nátrium-benzoát), bár úgy gondolom, a tejben eléggé felhígul...remélem...
Nem marhagyomorból, hanem baktériumos fermentációval állítják elő (Rhizomucor michei).
Meg van benne egy kis kalcium-klorid, amit hőkezeléses sajtkészítésnél amúgyis javasolnak a receptek.